玉米面发糕

2019/11/30 21:57:31浏览773 赞98 收藏39

我跟夏妈学的，用料有点小改动，开水烫面换成了煮开的牛奶烫面了。
懒人直接截图夏妈视频，可以更直观的学习。

食材清单

玉米面 200克

面粉 200克

酵母粉 4克

糖 20克

牛奶 250克

水 150克

1、此处可以直接用大盆，夏妈在后面的发酵部分换盆了，本人觉得麻烦，直接一步到位的。

2、此处我换成了烧开的牛奶。

3、根据个人口味，可放可不放。

4、没用完的牛奶可以在此步骤继续用。水不够加水，也可用全奶调糊。不同的玉米面和面粉，吸水量不同。

5、放酵母拌匀。

6、加入低筋面粉。

7、夏天发酵大概20分钟左右，面起蜂窝眼就可以了。

8、刷好薄油后，在碗底摆放好枸杞，枣片

9、倒入发酵好的玉米糊。

10、水开后蒸20分钟左右，透明锅盖能够看到锅内的变化。

11、出锅冷却。

12、沿碗的边沿掰一下，方便脱模。

13、糊不能太干，否则会蒸成开花发糕。我就蒸出开花发糕了，不过口感真的很好，奶香味十足，是我喜欢的味道。太稀，没试过。感觉应该不好。

14、夏妈做的

15、师傅就是不一样。