小炒鸡胗

2019/04/16 13:26:30浏览6425 赞710 收藏227

食材清单

鸡胗 10个左右

蒜苗 5根

香芹 5棵

小米辣 2个

姜 2片

郫县辣酱一勺

糟辣椒一勺

花雕酒两勺

香油一小勺

生抽两勺

糖两勺

盐一勺

胡椒粉少许

1、鸡胗洗净切片，加入花雕酒和香油，抓一下，为的是去掉鸡胗的腥味儿

2、香芹，蒜苗，小米辣，切小段

3、锅里加少许油，先把蒜苗炒一下，炒到蒜苗的外皮有一点抽抽儿，就可以盛出来了

4、锅中加油，比炒菜稍微多一些，加入鸡胗，炒到没有血色。炒鸡胗会出汤，我一般会把汤倒掉，如果一直炒到汤干鸡胗就会变老

5、把鸡胗扒拉到一边，加入一勺郫县辣酱一勺糟辣椒，炒出红油，再把鸡胗炒到一起

6、加入香芹末炒匀

7、加入刚才炒过的蒜苗炒匀，加入生抽，糖和盐，胡椒粉翻炒均匀

8、最后出锅前加入小米辣稍微炒一下，出锅儿

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