风味茄子

2019/11/25 12:59:55浏览2527 赞422 收藏238

这道菜来自姑姑的真传，让不爱茄子的我爱上茄子，让爱吃茄子的妹妹总让我露一手，其实，我真的只会做这一道菜~~这道菜真的挺好吃~~~甜咸口味，东北人最爱~~

食材清单

厨邦酱油

茄子

干红辣椒丝

香菜

淀粉

大蒜

糖

花椒粒

鸡粉（鸡精）

1、茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗

2、干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）

3、锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油

4、如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩

5、炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放糖适量，酱油适量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁

6、加入干红辣椒丝香菜鸡粉出锅

小贴士：
1、甜咸口味，糖和酱油的量自己掌握
2、最后翻炒的时候不要太久，时间久了就不脆了，翻炒均匀就行