济南风味茄子

2019/01/29 10:59:39浏览4787 赞876 收藏280

脆脆的外皮，香甜可口。

食材清单

嫩茄子 300克

干辣椒 10克

蛋清半个

湿淀粉 75克

色拉油 750克

盐 5克

味精 3克

酱油 5克

白糖 20克

醋 10克

葱姜蒜香菜各3克

1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀

2、葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用

3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油

4、勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好

小贴士：
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好哦！

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