是好吃的茄子啊

2019/06/04 19:19:15浏览2381 赞405 收藏196

我自己改良的，不知道该叫啥。。。
拒绝油炸，蒸就对了~
嗯。。。叫啥呢???
红烧茄子?家常茄子?炒茄子?蒜末茄子?....
anyway~好吃就对了！♥！
（特此记录一下生怕自己忘了）

食材清单

茄子 1大只

蒜 1头

青椒（大） 1个

郫县豆瓣酱 1勺

生抽 2勺

耗油（可无） 1勺

糖半勺

1、1、茄子洗净，切滚刀块。这茄子很大，所以只用了一个。2、蒸茄子。水开后放入蒸10分钟左右。期间准备其他配料。

2、蒜切碎，青椒切碎。掏出珍藏多年的耗油生抽豆瓣酱。

3、热锅冷油下郫县豆瓣酱，炒出红油。放点糖提鲜，也可不放。放蒜末，火要小一点，大火蒜容易有苦味，煸出蒜香。放生抽，耗油调味。翻炒片刻。太干的话，可加点水。

4、这时候茄子也差不多蒸好了。取出蒸好的茄子，倒进炒锅继续翻炒，把茄子均匀上色。可用铲子轻轻按压，更入味。注意力度不要按碎了。炒的差不多了倒入青椒碎，继续翻炒差不多十几秒，就可以出锅里啦♥

5、当当当~先别吃，容我拍个照_哈_哈_吃饭快乐！

小贴士：
1、配料请根据茄子大小多少自行调整；
2、不需要再放盐了，这些调料都很咸，所以调料也不要放太多；
3、加青椒碎是为了增加味道的层次，当然也是为了好看；
4、不放耗油和糖也好吃；
5、猪油炒出来会更香；
6、放点肉末会馋哭隔壁小孩*^_^*