凉拌手撕茄子成品图

凉拌手撕茄子

2019/06/29 16:54:03浏览4699 赞703 收藏353

最近我刚学会了一道新菜—凉拌手撕茄子，上个星期跟先生在饭店吃过，感觉味道特别赞，所以回到家我就试着做了好几次，先生还对我做的这道手撕茄子赞不绝口呢！凉拌手撕茄子虽说是素菜，但是口感却比大鱼大肉还好吃，只要这道菜一上桌，5分钟之内必定光盘。拌好的茄条香软入味，非常下饭，家人都很喜欢，下面我给大家分享手撕茄子的具体做法吧！

食材清单

茄子 2个

小米椒 2个

青椒 3个

大蒜 3瓣

香葱 2根

生抽 2勺

蚝油 1勺

香醋 1勺

盐少许

烹饪步骤(共13步)

1、首先准备好需要的食材，茄子要挑选茄蒂比较绿的，捏起来发硬的才新鲜，喜欢吃辣的可以多放几个小米椒。

第1步(凉拌手撕茄子的做法)

2、接着切掉茄蒂，用水清洗干净后把茄子切成两半，我今天买的茄子比较大个，小个头的不用切开，直接蒸熟即可。

第2步(凉拌手撕茄子的做法)

3、在臻米电蒸锅的水箱里注满水，时间设定为10分钟，把切好的茄子整齐地平铺在蒸盘上，盖上盖子，开始蒸制。

第3步(凉拌手撕茄子的做法)

4、10分钟左右的时间，茄子蒸熟了。

第4步(凉拌手撕茄子的做法)

5、这时打开盖子，用一根筷子插入茄子，能够很轻松地戳穿，就说明茄子蒸熟了，反之继续蒸熟蒸软即可。

第5步(凉拌手撕茄子的做法)

6、茄子取出放凉，然后抓干一点水分，用手撕成长条状，放入碗里备用。夏天可以把茄条放冰箱冷藏一下再凉拌，吃起来冰凉冰凉的，非常爽。

第6步(凉拌手撕茄子的做法)

7、撕茄子之前，可以把青红椒去蒂，洗净切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，香葱去根后洗净切碎备用。

第7步(凉拌手撕茄子的做法)

8、在茄条里加入少许盐、2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋。

第8步(凉拌手撕茄子的做法)

9、锅里倒入少许油，油温5成热时加入青红椒和蒜末，大火爆香。这一步也可以直接将热油淋在辣椒蒜末上。

第9步(凉拌手撕茄子的做法)

10、然后把爆香的辣椒蒜末连同热油直接倒在茄条上。

第10步(凉拌手撕茄子的做法)

11、撒上葱花，用筷子迅速拌匀即可，喜欢香一点的口感，可以在拌的时候淋上几滴香油。

第11步(凉拌手撕茄子的做法)

12、把拌好的手撕茄子装入盘子里就可以开吃了。

第12步(凉拌手撕茄子的做法)

13、想吃吗？

第13步(凉拌手撕茄子的做法)

小贴士：
1，用油爆香辣椒蒜末，味道会更香。
2，没有电蒸锅，用普通蒸锅也可以的。

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