酸豆角炒鸡胗
2018/09/14 08:00:22浏览5029
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老公点煲仔饭最喜欢就是这个和小炒黄牛肉
所以家里冰箱冻柜总会有酸豆角和鸡胗，来了客人的话也是一道好的下饭菜哟
食材清单
烹饪步骤(共2步)
1、准备工作:酸豆角切段（自己用盐热水泡的）蒜姜用刀使点劲拍一下，然后切碎青红泡椒切碎鸡胗切片放小半勺盐（调味勺的一半）少量鸡精（可不放）酱油一点点（也差不多是调味勺的一半哈，小心别手抖，倒多了，会“灭黑滴”）料酒腌十分钟左右差不多
2、起锅，倒油，炒鸡胗，炒到全部变色，盛出，有水也没问题，一起盛出，不用倒了（如果很多就还是浪费一些吧），这样你就不用炒菜的时候加水了（闲麻烦也可不盛出，那样可能鸡胗会没那么嫩）洗锅，重新倒点油（对，就是倒点油，因为你炒鸡胗那里有油滴）爆香蒜姜红辣椒，下酸豆角翻炒20秒（还有二十秒敌军到达现场）下鸡胗，翻炒几下，小火（避免糊了）放盐（小半勺哦），耗油，一点点酱油，一点点白酒（料酒也行，去腥）青椒丢进去炒几下，试味觉得OK冒得啥毛病就装出来
小贴士：
我的小技巧就是经常关小火 因为我很怕菜糊掉了
盐可以少放，准备一双公筷，多尝味道（技术好的就忽略，千万别一次给太足（如果你想整人那就当我没说吧）
有的人觉得冰箱冷冻品要焯水，骨头我绝对焯水，这个焯了口感就柴了
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