紫薯面包卷

2019/11/08 10:54:36浏览5027 赞997 收藏676

食材清单

高筋面粉 500克

牛奶 250克

淡奶油 50克

黄油 40克

盐 3克

白砂糖 60克

酵母 4克

1、将黄油除外的所有材料都放入面包机，按发面团键和面，大约20分钟

2、揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面，此程序反复三次，也就是3个20分钟揉面

3、面团被揉的光滑且有弹性，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍

4、夏季，关掉面包机让面团自然发酵，让它发的很大或至满桶

5、然后再用发面团键揉面20分钟，给胀大的面团排气

6、将面团称量等分成18个小剂子，并逐个揉成光滑的圆面团，此过程也能让面团排气更彻底

7、趁发面的空档做馅料：将紫薯洗净去皮，上蒸屉蒸至能用筷子轻易的穿插即可关火

8、将紫薯、黄油一起放进保鲜袋

9、趁热用擀面棍按压着将其融合并擀成泥

10、取一个小面团，滚成细长形，越细越好

11、擀成长形的薄片状，中间位置放上紫薯泥，要留有边缘，以防卷起来后紫薯泥外漏

12、小心着紧实卷起即可

13、逐个卷好后，整齐的排入烤盘

14、夏季放室温再次的发酵，面包坯胀大发胖后，取出表面刷全蛋液

15、然后入烤箱，150度30分钟烤焙即可

小贴士：
1.高筋面粉很皮实的，怎么揉好像都揉不坏，若反复几次揉面程序后还拉不出薄膜，就再重启揉一遍
2.紫薯馅加不加糖要根据紫薯本身的甜度做决定
3.整形时将面团滚成细长型并擀成长形薄片，这样卷起后才能让面包内部紫薯的圈数更多.紫薯馅也要抹厚点才好吃好看。