红薯,原产于南美洲等地,现中国各地都有种植。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
1、红薯洗干净,刨皮,切片
2、蒸锅水开后,放入蒸锅蒸20分钟左右,把红薯蒸熟蒸锅里多放点水,一会儿还要蒸红薯糕
3、蒸熟后,用工具把红薯压成泥
4、红薯糊制作取三分之一(100克)的红薯泥+30克粘米粉+20克白砂糖+100克纯牛奶,放入一个碗里,搅拌均匀
5、如图有点点颗粒感没关系的
6、模具,我选择透明玻璃盒,方便一些。倒入少许无味植物油,用刷子把五个面都刷一层油
7、底部铺上一层硅油纸,大小按照自己的模具剪裁一下
8、第一层用勺子把红薯糊倒到透明玻璃盒里,高度自己观察
9、我是用这个勺子,两勺半的量
10、透明盒子上封上保鲜膜,用牙签扎几个小孔
11、水开后,上蒸锅5分钟左右蒸的时间不宜过长,最好是红薯糊表面还有点湿湿的,没完全蒸熟。如果蒸的时间过长,到时候脱模会和上面两层分开
12、第一层蒸好后,第二层铺上红薯泥。我把剩下的200克红薯泥都铺上去了,轻轻地压平
13、第三层倒入红薯糊,封上保鲜膜,用牙签扎几个小孔两勺半刚好把剩下的红薯糊用掉
14、上蒸锅蒸30分钟,关火,焖5分钟
15、焖好后,拿出来晾凉
16、晾凉后,盘子上铺一层硅油纸,透明盒倒扣脱模
17、脱模后,把硅油纸撕开
18、完全晾凉后就可以切小块儿了
19、切好后忍不住尝了一块,红薯糕软软糯糯,有股淡淡的奶香味,这款红薯糕可以作为宝宝辅食喔
小贴士:
1、蒸第一层的时要注意时间不宜过长,不然脱模会和上面两层分开
2、晾凉后再脱模会容易很多
3、如果要给宝宝当辅食,可以减少白砂糖的用量,本身红薯就自带甜味,如果是成人食用的话配方的甜度是适中的
4、这个配方还可以做紫薯糕,成品的颜值很高喔