家常菜 海鲜
“应季而食,因时而适”是中国人自餐桌上领悟的哲学。趁着带鱼汛期9月又至,此时的带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配,其中清蒸做法最能保留带鱼鲜甜本味。
1、带鱼清水洗净后,切段并清除内脏和表层的黑膜。
2、加入料酒均匀腌渍,静置一会时间。
3、将辅料葱、姜切好,并撒在鱼身。
4、上蒸锅蒸8分钟左右。
5、另起锅热油,淋在蒸好的带鱼上。倒入少许酱油,小米椒点缀即可。