酸辣土豆丝

2018/10/01 18:09:09浏览5211 赞856 收藏362

空气中飘出丝丝的蒜香，入口酸辣咸香，简单又家常的经典下饭菜非它莫属。

食材清单

土豆 1个

青辣椒丝适量

红辣椒丝适量

葱适量

姜 2片

蒜 2瓣

花椒 6粒

紫林白醋 1大勺

盐适量

1、土豆一个，先切片，后切丝，用水浸泡、掏洗两、三遍去掉表面的淀粉，增加土豆的清脆感。注意土豆丝要粗细均匀。

2、控出多余水分。

3、青红辣椒切丝，姜2片切粗丝，蒜2瓣切末，大葱适量切葱花。

4、热锅冷油，炸香5、6个花椒、姜片炸出香味。

5、紧接着下入青红辣椒丝翻炒出香

6、接着倒入蒜末和葱花，不用翻炒。

7、快速倒入控去水的土豆丝。

8、快速翻炒均匀（这时能闻见蒜香味飘出）。

9、紧接着加入米醋，快速翻炒。

10、加入适量的盐，翻炒均匀出锅。

11、咸香微辣，空气中飘着蒜香味。

小贴士：
炒土豆丝要大火快炒，进入锅中要快速翻均，及时倒醋，土豆丝就会脆爽。