如果你是在晚上看见的这盘黄金蛋炒饭,大概眼睛会冒出光来。曾经听人感慨,对一盘蛋炒饭来说,米饭虽是主角,可真正黄金灿烂的却是蛋。但它们却有意造就彼此,成全出了最朴实无华却美好的味道。
1、取鸡蛋,分离蛋清蛋黄,打蛋黄,加入些许盐和料酒去腥,否则大面积蛋黄很容易有蛋腥味。但切记料酒不能多放,否则反而会盖住鸡蛋的香气。
2、炒锅大火烧热倒少许油晃动炒锅,让油比较均匀的在炒锅内转一圈。
3、倒入米饭,慢慢将米饭播散。蛋黄倒在米饭上,不断翻炒米饭,尽量使每一粒米饭上都黏有蛋液。
4、撒上些许盐和胡椒粉,出锅前撒些许葱花即可出锅。
5、摆盘,找个好看的角度拍照,坐下开吃!
小贴士:
米饭最好用隔夜的,在冰箱冷藏下,这样炒饭会一粒一粒的!