红烧肉

2019/07/25 22:49:14浏览2709 赞518 收藏169

葱末？姜末？我自己非常讨厌吃姜，但是这个做法完全吃不出姜来，连姜的味道都没有，姜和葱呢？全化到汤汁里了，根本找不到葱和姜在哪里。鹌鹑蛋更好吃，每次都是鹌鹑蛋被抢空……说好的吃红烧肉呢？

食材清单

五花肉 500克

鹌鹑蛋 500克

白砂糖 1勺

冰糖适量

生抽 2勺

老抽 1勺

葱 1棵

姜适量

蒜 5瓣

盐 1小勺

料酒 2勺

八角 5个

食用油适量

小葱 1棵

1、准备食材。

2、五花肉切成2厘米左右的方块，葱姜蒜切成碎末。

3、汤锅烧水，放三勺料酒，水开之后放入五花肉焯水，水开之后即刻关火，捞出五花肉块沥水备用。

4、炒锅倒油，中小火烧至油七成热。

5、放入白砂糖或者冰糖，用铲子搅动，炒糖色。

6、糖冒泡变色之后倒入五花肉。

7、翻炒均匀，确保每块肉上都裹满糖色。

8、倒入生抽和老抽，这色泽，美美哒。翻动五花肉，使每块肉上都裹满酱汁，倒入切好的蒜末和姜末。

9、再加一勺白糖调味，另外放入几个八角，搅拌均匀。

10、倒入烧开的热水加一勺食盐。

11、鹌鹑蛋剥好之后洗干净倒入锅中，同五花肉一起炖。

12、45分钟以后改大火收汁即可

13、出锅，撒上一些小香葱点缀一下。

小贴士：
1、加水炖的时候一定要加热水。
2、我用的斯肯特的铸铁锅，比一般的不粘锅做出来好吃，用铁锅做的时候要注意不要粘底了。
3、葱姜蒜切的小一点，炖好之后根本吃不到，全部炖烂在肉里了。