小炒牛肉

2019/04/13 12:07:45浏览9977 赞1106 收藏587

食材清单

牛肉 300克

芹菜适量

红辣椒适量

姜适量

大蒜头适量

淀粉适量

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

米酒适量

生抽适量

1、准备好食材，牛肉提前按逆纹切成片。

2、芹菜、辣椒、姜和大蒜头都切成小粒，牛肉用淀粉和少许油抓匀腌一会儿。

3、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。

4、起锅烧油，油七成热时，下牛肉快速翻炒变色。

5、一变色就起锅，盛出待用。

6、锅中留油，下所有的配菜入锅，翻炒断生。

7、下牛肉快速翻炒。

8、加入之前调好的汁，快速翻炒。

9、起锅装盘。

10、好了

小贴士：
牛肉要按逆纹切好，炒制的时间尽量短（以免牛肉炒老了），提前调好汁，也是为了缩短牛肉炒的时间，这也是一道快手菜，大火，快速是保持牛肉鲜嫩的关键

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