古早蛋糕

2019/03/21 13:53:33浏览2943 赞482 收藏324

朋友们按照这个配方可以试做一次，新手会以0失误的完成古早蛋糕，口感非常不错，值得一试

食材清单

低筋面粉 85克

鸡蛋 5个

玉米油 40克

牛奶 40克

糖霜 30克

白醋 1小勺

白糖 60克

1、准备好所有食材备用。

2、分离好的5个蛋黄。

3、一定要用无水无油的盆子，把蛋清和蛋黄分离开来，打好的蛋黄。

4、这是分离好的蛋清。

5、把30克糖霜一次性加入到蛋黄盆中。

6、依次把牛奶和油分别加入蛋黄盆中，以铲拌的方式搅匀。

7、然后加入面粉，要上下翻拌搅成如图这样的蛋黄糊，放在一旁备用。

8、开始打发蛋清，在蛋清里面加几滴白醋高速打发。

9、60克白糖要分3次加入蛋清当中打发。

10、当连续打法5分左右的时候蛋清就会出现如图这样，提起打蛋器会有小弯钩的样子，我们的蛋白糊就打发好了。

11、这时取1/3的蛋白糊放在蛋黄糊盆中上下翻拌，千万不要画圈，以免蛋白消泡。

12、把剩下的2/3的蛋白糊都倒入蛋黄糊的盆中上下翻伴。

13、把调好的面糊倒在烤盘里用力敲打几下，镇出里面的大气泡，我是在烤盘上铺了一层吸油纸，这样烤好的时候有利于脱模。

14、烤箱上下火150度提前预热5分钟，然后把蛋糕糊的烤盘放在烤箱里。

15、150度上下火定时50分钟。

16、时间到，把烤好的蛋糕放在架子上倒扣凉透。

17、古早蛋糕大功告成。