酱黄瓜

2018/11/28 18:08:47浏览8889 赞1558 收藏821

深秋正是黄瓜拉秧的时节，也正是腌黄瓜季，腌黄瓜就得挑选这种拉秧的小黄瓜，晾晒一下脱一下水分，腌出来酱香脆嫩非常好吃，深秋天气干燥晾晒黄瓜一天就行，不像夏天空气潮湿，晾晒不好会发霉，而且储存也越来越好储存，放在密封的容器里，吃一年都不坏。所以现在正是腌黄瓜季，别错过哦。

食材清单

小黄瓜 1500g

盐约40-50g（2大勺）

酱油 400ml（1袋）

姜 1块

白砂糖 2勺

味精少许

1、黄瓜买回来清洗干净，控干水分以后撒上盐，腌制一宿第二天就出汤了，这步不要加水哦，加水的话就加凉白开或者纯净水，加了水容易发霉长毛。腌制过程中要勤用两手端盆颠几下，让底下的翻到上面来，这样腌制得匀实，1天后就腌进了咸味。

2、腌制1-2天后捞到篦子上，放到太阳下晾晒一天就行

3、晾到这样黄瓜收缩就行了，不能晾得时间太长，太长就干了，这样正好有脆嫩感。

4、晾晒好的黄瓜放入小盆里，最好是搪瓷小盆，这样的小盆不怕腌制，倒入酱油，用好一点的袋装酱油就行。

5、放入两勺白糖，实际上也就是一大勺哦。

6、加入少许味精调味。

7、最后加几片姜片，将所有食材都放入腌黄瓜的小盆里后，颠几下小盆，让食材混合均匀，这样腌制一周就入味了。

8、这是第10天捞出来的酱黄瓜，与粥最配，有它多喝2碗啊。