小炒牛肉成品图

小炒牛肉

2019/01/24 08:55:28浏览9144 赞1028 收藏390

热菜家常菜

食材清单

牛里脊 150g

尖椒 1个

葱适量

姜适量

蒜适量

烹饪步骤(共9步)

1、牛肉横刀切片，为了斩断筋膜。尖椒切块，葱切段，姜切片，蒜压扁

第1步(小炒牛肉的做法)

2、切好后，放清水中，加入适量淀粉，拌匀。浸泡十分钟。是为了去血水去腥味儿

第2步(小炒牛肉的做法)

3、捞出牛肉，挤干水分

第3步(小炒牛肉的做法)

4、加盐调味，料酒去腥，生抽提味，蛋清使肉嫩滑。顺着一个方向，搅拌上劲儿。使浆液包裹住牛肉

第4步(小炒牛肉的做法)

5、加些油，封住牛肉

第5步(小炒牛肉的做法)

6、热锅热油，滑入牛肉。炒至变色

第6步(小炒牛肉的做法)

7、加入葱段，姜片，蒜片

第7步(小炒牛肉的做法)

8、加入尖椒。大火翻炒半分钟，关小火，加生抽，蚝油

第8步(小炒牛肉的做法)

9、中火炒匀，出锅

第9步(小炒牛肉的做法)

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