锅包肉

2019/03/21 08:09:58浏览9387 赞1347 收藏738

锅包肉（英文名：DoubleCookedPorkSlices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

食材清单

瘦肉 300克

番茄酱 25克

白糖 25克

醋 25克

盐 2克

料酒 10克

鸡蛋一个

淀粉 120克

姜适量

青椒一个

大蒜头适量

1、准备好食材

2、肉切成大片，用料酒抓匀腌10分钟

3、大蒜头切成片，青椒和姜都切成丝，番茄酱+糖+醋调成汁待用

4、淀粉和鸡蛋放入一个碗中

5、加水调成糊，成可以流动状

6、肉片放入淀粉糊中，搅拌均匀

7、所有的肉片都挂上浆

8、起锅烧油，油温五成热时，一片一片下入肉片入油锅中，小火慢炸3分钟

9、捞出

10、转大火，再复炸一次（2分钟左右），捞出待用

11、起锅烧油，小火，下大蒜、姜丝和青椒丝翻炒断生

12、下入炸好的肉，再到入之前调好的汁，翻炒均匀即可，使每块肉片都裹上酱汁

13、起锅装盘，美味既成