酸辣土豆丝

2019/07/16 16:21:19浏览2603 赞281 收藏171

经典开胃下饭菜

食材清单

土豆适量

干辣椒适量

花椒适量

老姜适量

蒜适量

油适量

酱油适量

醋适量

鸡精适量

盐适量

二青条适量

1、老姜用大拇指大小，厚一毫米左右的姜片两三片，半个大拇指大小的蒜一个，四厘米长干辣椒三个，十厘米长的二青条椒两个，十厘米长大葱一根(叶与葱白各一半)

2、葱辣椒切一厘米段，姜蒜切丝

3、把巴掌大的土豆，处理成7✕5✕4厘米左右大小的方块。切成7✕4厘米大小，厚两毫米的片。

4、再切成长7厘米，两毫米粗细的丝

5、切好后放入清水中浸泡，在炒制前两三分钟，捞起溧干水分

6、锅中油100毫升左右，烧七成热微冒烟

7、加入青椒粒，一二十秒左右

8、加入姜蒜，大葱，干辣椒，花椒10颗左右，翻炒半分钟

9、持续大火，加入土豆丝翻炒一分钟左右

10、盐一盖左右，翻炒半分钟左右

11、加入白米醋，矿泉水瓶盖两盖，酱油一盖，酒糟五厘米直径汤勺半勺(基本用水液体)，翻炒一分钟左右1

12、鸡精三分之一盖左右，翻匀

13、盛起

小贴士：
1.土豆丝防止氧化，切好后浸泡水中
2.我的酒糟中有糖分，也做酸味，所以没单独放糖，和少加醋。所不放酒糟，用料可改为两盖半米醋半盖白砂糖。