此款菜肴为大连老菜,老猫特别喜欢吃。
1、首先,将里脊(肉)片成约一寸厚的大片;再在厚厚的的里脊肉上纵横切上十字花刀(注意用刀力度,不要切断里脊肉);然后再切成一寸左右的快状(形如菊花状)
2、将改好刀的里脊肉加入适量的盐、酱油、鸡蛋、白糖、淀粉、蚝油等调料拌匀,稍微腌渍一下
3、锅中加油,待油温升至三、四成热热的时候,加入里脊肉
4、注意油温不要过高
5、待里脊肉变色,“定形”后,用手勺和笊篱轻轻敲打,让粘连在一起的里脊肉剥离开;当里脊肉浮在油面上的时候,将里脊肉捞出,控净油
6、当油温升至七、八成热的时候,将里脊肉再次投入油中复炸至金黄色,捞出,控油
7、将炸好的里脊肉装盘,佐椒盐,即可食用
8、口味咸鲜,略带甜味
9、尝尝味道吧。