广式腊味萝卜糕成品图

广式腊味萝卜糕

2019/11/16 13:06:16浏览2679 赞462 收藏247

糕点家常菜秋季食谱冬季食谱

此份量可做十寸和八寸圆糕盘各一个。

食材清单

粘米粉 500g

玉米淀粉 200g

腊肠 2根

腊肉 1条

虾米手抓1把

金钱菇 20个

白萝卜 1条(1260g)

盐 1.5茶匙

鸡粉 2茶匙

糖 2茶匙

白胡椒粉 1茶匙

葱花适量

清水 9量杯(2250ml)

玉米油 1大匙

烹饪步骤(共19步)

1、金钱菇泡发切小丁。(大冬菇约5-6个)

第1步(广式腊味萝卜糕的做法)

2、虾米洗净，切碎。

第2步(广式腊味萝卜糕的做法)

3、腊肠腊肉切小丁。

第3步(广式腊味萝卜糕的做法)

4、白萝卜去皮擦丝。(萝卜可放1200g到1500g)

第4步(广式腊味萝卜糕的做法)

5、小葱切葱花。

第5步(广式腊味萝卜糕的做法)

6、500克粘米粉，200克玉米淀粉倒入4杯水(1000ml)，拌匀，无颗粒。)

第6步(广式腊味萝卜糕的做法)

7、热油锅，把冬菇腊肠腊肉丁爆香，盛出一大勺出来备用(用于放面上。)

第7步(广式腊味萝卜糕的做法)

8、放入萝卜丝炒。

第8步(广式腊味萝卜糕的做法)

9、倒入剩余的5杯水(1250ml)水煮至萝卜丝软烂。

第9步(广式腊味萝卜糕的做法)

10、放盐，糖，鸡粉，白胡椒粉调味。(要比平时炒菜略咸)

第10步(广式腊味萝卜糕的做法)

11、粉浆子搅拌均匀，慢慢倒入萝卜丝里，边倒边搅拌，拌至稠糊，关火。

第11步(广式腊味萝卜糕的做法)

12、糕盘抹油防沾(额外的油)，放入粉糊，用刮刀压平整。(此份量可做10寸和8寸各一个。)

第12步(广式腊味萝卜糕的做法)

13、在面上撒上预留的腊味冬菇丁，用手稍压一下。

第13步(广式腊味萝卜糕的做法)

14、放入开水锅，大火蒸50分钟。

第14步(广式腊味萝卜糕的做法)

15、用筷子在中间扎入，拔出来没白色粉浆就熟了。

第15步(广式腊味萝卜糕的做法)

16、趁热撒上葱花。

第16步(广式腊味萝卜糕的做法)

17、放凉就可以切块了。

第17步(广式腊味萝卜糕的做法)

18、美味的广式萝卜糕。

第18步(广式腊味萝卜糕的做法)

19、非常爽滑。

第19步(广式腊味萝卜糕的做法)

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