一年一度金秋时节是大闸蟹最肥美的时刻,对于爱吃大闸蟹的“包邮区”人民,基本家家户户都要吃上无数只大闸蟹。今年可能是丰收季吧,大闸蟹又价优又物美。因为自己家里吃,所以我买了海鲜店缺腿的螃蟹,价格实惠完全不影响它的美味,只是外形逊色而已。大闸蟹的灵魂就是蘸酱,有好的蘸料搭配鲜美的大闸蟹肉等于完美!
1、大闸蟹上蒸锅,放上姜片并洒上一些料酒。
2、准备大闸蟹蘸料:家里没有白糖,用冰糖代替,冰糖➕花雕酒上锅蒸热。
3、老姜剁的越碎越好,香葱可加可不加,我纯粹是为了点缀,不喜欢吃葱的可以不加。
4、建议用香醋,看个人喜好。生抽和醋的比例按照个人喜好来定!
5、“张牙舞爪”的大闸蟹出锅!
6、最后再展示大闸蟹和灵魂蘸酱的合影!
小贴士:
大闸蟹最好是肚皮朝上蒸,卖蟹的人说用针戳螃蟹的眼睛可以让大闸蟹无法挣扎!想阻止螃蟹横行的办法可以让卖蟹的人用绳子绑起来,记得称完再绑哦!
然而可能是我手法不对,扎了好几下都不行,只能让它们随意了!