戚风蛋糕成品图

戚风蛋糕

2019/07/14 11:55:46浏览1428 赞224 收藏78

烘焙下午茶

食材清单

鸡蛋 5个

低筋面粉 90g

白糖 80g

色拉油 50g

牛奶 50g

烹饪步骤(共11步)

1、鸡蛋分离蛋清蛋黄。

第1步(戚风蛋糕的做法)

2、蛋黄液中加入30克白糖拌匀。

第2步(戚风蛋糕的做法)

3、加入色拉油拌匀。

第3步(戚风蛋糕的做法)

4、加入牛奶拌匀。

第4步(戚风蛋糕的做法)

5、加入低筋面粉，Z字形拌匀。

第5步(戚风蛋糕的做法)

6、蛋白先用电动打蛋器打至起泡，加入20克白糖。

第6步(戚风蛋糕的做法)

7、打至蛋白糊细腻，加入15克白糖。

第7步(戚风蛋糕的做法)

8、打至蛋白糊出现纹路，加入15克白糖，打至提起打蛋器，蛋白糊呈小三角状。

第8步(戚风蛋糕的做法)

9、取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

第9步(戚风蛋糕的做法)

10、倒回蛋白糊，继续翻拌均匀。

第10步(戚风蛋糕的做法)

11、倒入蛋糕模，入预热165度烤箱中烤30分钟，倒扣晾凉，脱模即可。

第11步(戚风蛋糕的做法)

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