玉米烙

2019/02/07 23:34:04浏览410 赞59 收藏34

玉米烙，香甜酥脆，脆中带糯，非常好吃，以前想吃玉米烙只能去饭店，自从学会自己做后，随时做随时吃，别提多适意了！饭店制作玉米烙要用大量油炸，家庭制作就太浪费了，且油脂太多不健康。这里介绍一种少油版本的玉米烙，小火煎成，比饭店的还好吃！玉米要选用嫩甜玉米，淀粉选用土豆淀粉，再适量洒点白糖，挤上沙拉酱或番茄酱，老人小孩都爱吃！

食材清单

嫩甜玉米 1根

土豆淀粉 3大勺

白砂糖 1小勺

沙拉酱适量

油适量

烹饪步骤(共7步)

1、拆出玉米粒。

2、把粘连在一起的玉米粒掰开

3、冲洗沥干，目的使玉米粒沾湿，更好地裹淀粉。

4、加3大勺土豆淀粉，翻拌均匀，使每一粒玉米都衰上淀粉

5、先不开火，不粘平底锅中铺平玉米粒，玉米粒之间尽量紧靠。淋入食用油，油量要大些，使淀粉基本被油淋湿

6、开小火慢煎，不时转动/晃动锅子使受热均匀。煎到玉米粒全部结成一张“大饼”，并能在锅中滑动时撒入1小勺白砂糖，继续煎至金黄，有焦香味时关火

7、盘中垫吸油纸，放上玉米烙，挤上色拉酱，完工！

小贴士：
1 玉米要选择嫩甜玉米，生熟都可以。如果是罐装玉米粒，要先用水洗去防腐剂。
2 要保证每粒玉米都裹上土豆淀粉，玉米烙之所以能凝结成“饼”，土豆淀粉是功臣之一。
3 虽然是少油版，但只是相对饭店制作来说的，油量要基本把玉米粒都淋到，淀粉被油淋湿。
4 全程小火慢煎，要煎透，煎到玉米颜色金黄，有焦香味才行。
5 最后挤沙拉酱或其它你喜欢的酱，可以丰富口感，也可以什么都不加，更能品味玉米的清甜。

玉米烙

食材清单

烹饪步骤(共7步)

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