红烧鲫鱼

2019/01/21 17:41:06浏览1216 赞180 收藏124

作为家常菜都主菜，从来少不了各种鱼，把我家里常做的一款红烧鲫鱼分享给大家。超级下饭。

食材清单

鲫鱼 2条

胡萝卜丝适量

青椒丝适量

葱适量

香菜适量

姜适量

蒜适量

花椒粒适量

八角适量

桂皮适量

干红椒适量

白糖 2勺

盐 20g

醋 50g

酱油适量

白酒 20g

1、热锅凉油，这点很重要，可以保证煎鱼不粘锅，大火把油烧开，然后停火稍微凉一下以免热油煎鱼油溅出来伤到人。

2、两条鲫鱼洗净，准备葱姜蒜。

3、油温凉下来以后，放入鱼开大火两面煎透后放入花椒粒八角桂皮葱姜蒜炸香。

4、大火淋入50g醋，盖锅盖焖一分钟，然后淋入10g白酒再盖盖焖一分钟这两个步骤很重要，可以有效去腥入味。

5、加入盐，白糖，酱油，干红椒，加清水稍微没过鱼身就行，全程大火至烧开，转中火把汤靠至去一大半，加胡萝卜青椒丝焖一分钟，余汤汁够浇鱼身即可出锅。

6、成品出锅摆盘，撒香菜，浇汤汁，美味家常红烧鲫鱼可以上桌了。

小贴士：
所有佐料根据个人口味添加。