水煮肉片,是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。
1、准备好青菜,这个可以随意放自己喜欢吃的就行了,我这个油菜看着不太好,因为
2、猪里脊肉切片
3、肉里,放一小勺盐,放点料酒,一个鸡蛋清,土豆淀粉,抓匀腌制20分钟
4、葱姜蒜马甲,准备好
5、火锅底料,郫县豆瓣酱
6、锅中加油,放入葱姜蒜,爆香,然后放入豆瓣酱和底料,放生抽,少许老抽调色
7、加清水,烧开
8、烧开后,放入各种青菜,段生
9、煮好,捞出垫底
10、然后再把,肉放入锅中,划散
11、把肉,划散煮熟,捞出放在铺垫的青菜上,,把锅中的汤,加盐,鸡精,调咸淡,然后把汤也倒入碗中
12、这时把,准备好的葱蒜,干辣椒,麻椒,芝麻,撒在上面,在放点红油和麻油
13、然后锅中烧热油,浇在辣椒上,这道菜就做好了
14、咱们做的虽说不是纯正宗川菜口味的水煮肉片,不过这样做也非常好吃
小贴士:
腌肉时,放鸡蛋清和淀粉,是为了让肉更嫩一些,我的好像淀粉稍稍有点多!可以根据个人喜好去做,青菜建议大家,豆芽,大头菜不可少,非常好吃