古早味蛋糕成品图

古早味蛋糕

2018/09/19 23:21:03浏览8259 赞825 收藏346

食材清单

低粉 90g

葵花籽油 75g

牛奶 60g

鸡蛋 6个

糖 70克

柠檬汁适量

盐 1克

烹饪步骤(共21步)

1、鸡蛋、牛奶、糖

第1步(古早味蛋糕的做法)

2、葵花籽油

第2步(古早味蛋糕的做法)

3、低粉

第3步(古早味蛋糕的做法)

4、蛋白、蛋黄分开

第4步(古早味蛋糕的做法)

5、油加热至80度左右

第5步(古早味蛋糕的做法)

6、筛入低粉搅拌均匀

第6步(古早味蛋糕的做法)

7、加入牛奶

第7步(古早味蛋糕的做法)

8、搅拌均匀

第8步(古早味蛋糕的做法)

9、加入蛋黄

第9步(古早味蛋糕的做法)

10、搅拌均匀

第10步(古早味蛋糕的做法)

11、蛋白加入适量柠檬汁分三次加入糖打发

第11步(古早味蛋糕的做法)

12、打至蛋白硬性发泡

第12步(古早味蛋糕的做法)

13、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中

第13步(古早味蛋糕的做法)

14、翻拌均匀

第14步(古早味蛋糕的做法)

15、将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中

第15步(古早味蛋糕的做法)

16、翻拌均匀（切记划圈圈）

第16步(古早味蛋糕的做法)

17、将蛋糕糊倒入垫油纸的模具中震出气泡后放入预热好的烤箱150度水浴烘烤50分钟后180再烘烤10分钟左右上色即可

第17步(古早味蛋糕的做法)

18、出炉后用铜模印上喜欢的花形切块装盘

第18步(古早味蛋糕的做法)

19、成品

第19步(古早味蛋糕的做法)

20、成品

第20步(古早味蛋糕的做法)

21、成品

第21步(古早味蛋糕的做法)

小贴士：
铜模在火上烧70秒左右即可印出清晰的花纹

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