红烧日本豆腐

2019/03/02 23:54:32浏览2917 赞495 收藏157

日本豆腐是鸡蛋做的，也叫做玉子豆腐。嫩嫩的滑滑的，额……若第一顿没有吃完不能放第二顿，腥味会很重。之前用生粉炸日本豆腐，裹的是玉米淀粉，这次裹的是小麦粉（生粉，并不是揉面的小麦粉），很明显这次的成型超级好，炸好之后只要稍微温柔对待，最后的成品总归是品相优美。

食材清单

日本豆腐适量

生粉适量

青椒适量

酱油适量

油适量

蒜适量

豆瓣酱适量

盐适量

红椒适量

1、日本豆腐切小块，在生粉里面裹一圈使其周围全部沾上生粉，

2、热锅热油（油温可以相对高点），放入豆腐炸到表面酥脆，在油温高的情况下，这个过程也就3-5秒，

3、然后捞出待用。

4、热锅少油放入蒜、豆瓣酱、生抽翻炒出香味，生粉里面加水混合均匀倒入锅中，等到锅中冒泡（生粉水凝固成熟）。

5、放入炸好的豆腐、青红椒、盐混合均匀

6、使其收汁到合适即可。

小贴士：
用日本豆腐做的铁板豆腐味道非常好，不过网上有让大家加番茄酱做铁板日本豆腐的，那种做法我并不赞同，味道并不好。当然也许只是我个人认为那味道是不好的，因为我是个怪咖。
炸过的日本豆腐不适合做成有甜味的菜品，我是试验过好几次，不知道你们做和建议？