泡椒鸡爪

2019/03/06 09:49:56浏览1558 赞227 收藏71

用平时做鸡存下的鸡爪做一道休闲小食。

食材清单

鸡爪 8只

生姜 3片

大葱 1小段

花椒 20粒

大料 1个

桂皮 1小块

香叶 5片

料酒 15g

盐 3g

糖 2g

泡椒水 350g

泡椒 70g

小米辣 4个

冰糖 20g

白醋 20g

盐适量

纯净水适量

1、准备泡椒水350g、泡椒70g、小米椒3个切圈、冰糖20g，纯净水适量泡椒水有盐，尝一尝汤味，根据自己的口味决定加不加盐。将配好的泡椒水放在冰箱里冷藏。

2、鸡爪剪去指甲，在冷水中浸泡至表皮发白，中间要多换几次水。

3、剪开鸡爪冷水入锅焯水1分钟，捞出冲冷水降温。

4、锅中重新加水，放入调料：香叶5片，大料1个，花椒20粒、桂皮1小块、姜3片、葱1段、料酒15g，盐3g。

5、锅开煮10-15分钟，我煮了10分钟(外皮脆而有嚼劲)。

6、捞出泡冷水，5分钟后换一次水。

7、将冲凉的鸡爪控水没入提前做好的料水中，天热放入冰箱浸泡24小时。

8、吃时切几根香菜，增加菜的色泽。

9、酸辣爽脆的泡椒鸡爪