凉拌茄子成品图

凉拌茄子

2019/12/17 15:11:33浏览5015 赞939 收藏636

凉菜家常菜午餐晚餐

那凉拌茄子怎么拌能好吃呢？有的人说蒸熟后过水，有的人说不过水，你知道这过水与不过水的区别吗？到底哪种吃法更好呢？其实个人感觉不过水，自然凉下来更好吃，为什么呢？因为茄子蒸熟后会变软，如果过水就会有些水水的，吃起来还会有水的味道，虽然凉快但也失去了茄子的味道。接下来就是如何去拌茄子了，一是酱汁要调好，糖和醋不可少，二来是一定要浇一下热油，这样才能烹出香味，而且茄子比较喜油，这样会更好吃。那到底要怎么来拌才好吃呢？快来看看和你家拌的一样吗？

食材清单

茄子 2个

大蒜半头

葱花适量

小米辣少许

酱油 15克

蚝油 4克

盐 3克

糖 5克

米醋 2克

烹饪步骤(共13步)

1、茄子清清洗干净，去掉两头，然后分成与容器长度相近的条，挑选茄子的时候，不要选茄子皮特别亮的，那样的茄子皮比较厚，也不要选茄子皮发乌的，那样的茄子是老茄子，要选表皮有光泽，用手按压的时候感觉有弹性的，这样的茄子比较嫩，好吃。

第1步(凉拌茄子的做法)

2、取一只耐高温的容器，将切好的茄子条整齐地摆放在里面。

第2步(凉拌茄子的做法)

3、上锅将其蒸熟，这里用的是用电的蒸气料理机，所以要先将水箱注入一定量的纯净水。

第3步(凉拌茄子的做法)

4、将茄子连容器一起放入蒸屉上。

第4步(凉拌茄子的做法)

5、接通电源。

第5步(凉拌茄子的做法)

6、盖上盖子。

第6步(凉拌茄子的做法)

7、时间选择12分钟。

第7步(凉拌茄子的做法)

8、时间到茄子蒸熟啦。

第8步(凉拌茄子的做法)

9、大蒜去皮切末，葱花切好，小米辣切末。

第9步(凉拌茄子的做法)

10、将大蒜末、葱花、小米辣放到茄子上。

第10步(凉拌茄子的做法)

11、来调一碗好吃的酱汁，酱油、蚝油、盐、糖、米醋搅拌均匀。

第11步(凉拌茄子的做法)

12、浇到茄子上。

第12步(凉拌茄子的做法)

13、再取适量的食用油放到锅里烧热后浇到茄子上，香味四溢啊，吃的时候拌匀就可以啦，超开胃。

第13步(凉拌茄子的做法)

小贴士：
1. 凉拌茄子选择长条茄子为宜，嫩一些的茄子好吃，茄子切得不要太粗，稍细一些更入味。
2. 最后一步一定要浇热油，这样香味才能被烹出来，超好吃哦。

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