最近新入手了这款多功能锅,用来蒸鱼很方便,比用圆形的汤锅好用多了。
1、葱花洗净切出葱白和葱花,生姜去皮切丝,彩椒去籽切丝。
2、黄花鱼去鳞、去内脏和鱼鳃,鱼肚子和鱼嘴巴里黑色的内膜撕掉,黄花鱼的正反两面鱼身上划4刀,先在鱼身、鱼肚和鱼头里抹适量的盐,简单入味,然后放上适量的姜丝和葱白去腥。
3、把黄花鱼放到蒸鱼的盘子里,鱼身上和鱼肚子里都淋一点点料酒,鱼身的正反两面都要淋到,腌制10分钟。
4、用蒸锅烧一锅开水,把腌好的黄花鱼放到蒸锅里,大火蒸8-10分钟。
5、蒸鱼快好的时候,另外用一个小锅,放入适量的食用油,放入2勺生抽和一勺蚝油混合均匀,因为腌鱼的时候已经放盐了,所以不需要加盐了。
6、鱼蒸熟以后,把盘子里蒸出来的水倒掉,这水腥味很重,一定要倒掉,在鱼身上撒上适量的葱花和彩椒丝。
7、把煮好的调味酱汁淋到黄花鱼身上,尽量每个地方都淋一些。
小贴士:
要是有蒸鱼豉油,可以直接加热油,不需要加生抽和蚝油。