蛋黄酥

2018/09/12 09:09:51浏览1209 赞127 收藏49

第二次手工做酥皮。

食材清单

蛋黄酥 12个

面粉 110g

猪油 40g

糖 25g

清水 45g

面粉 90g

油 45g

红豆沙 240g

咸蛋黄 3只

肉松适量

蛋黄 1只

1、油皮材料混合一起用面包机和面模式20分钟，油酥材料混合揉至无颗粒。松弛1小时。

2、松弛一小时后各自分成大小相同的剂子。

3、油酥包在油皮里面盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、用擀面杖擀平后从上往下卷好松弛15分钟。

5、第二遍松弛15分钟

6、松弛过程中馅料包好。

7、将松弛好的油皮擀成圆形包好馅料刷上蛋黄液撒上黑芝麻。

8、烤箱预热190度，30分钟。

9、成品。

小贴士：
松弛时间一定要够。第一次松弛时间不够做的酥皮直接像面皮！

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