啤酒鸭

2019/06/01 10:59:37浏览8883 赞1485 收藏843

啤酒鸭其主料为仔鸭、啤酒。用大料将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚、醇香，不仅鸭肉入口鲜嫩，还带有一股啤酒的清香。啤酒鸭是一道风味独特且深受广大食客喜爱的佳肴。

食材清单

仔鸭半只

啤酒 1罐

干辣椒 8个

八角适量

老姜 1个

大葱 1根

大蒜粒 8粒

老抽 0.5匙

生抽 1匙

冰糖 4颗

盐 1匙

料酒 1勺

味精 1匙

鸡精 1匙

菜籽油适量

陈皮适量

白扣适量

1、备好老姜切片、大葱滚刀切段、黑美人椒切段、大蒜成粒。备好干辣椒、八角、陈皮、白芷和白扣。

2、仔鸭切块汆水3分钟，除去血水备用。

3、将鸭块在油中炒至微黄，放入干辣椒和大料炒香。

4、倒入姜片，葱段、蒜粒翻炒，加入一匙盐。

5、先加入冰糖和料酒，再加入老抽和生抽调色。

6、加入一罐啤酒，调至小火煨20分钟。

7、加入青椒翻炒，大火收汁。

8、加入鸡精味精调味，出锅装盘。

小贴士：
根据鸭子的老嫩程度不一，啤酒小火慢煨的时间可自行调整。