卤牛肉成品图

卤牛肉

2018/12/22 13:12:50浏览8650 赞1322 收藏830

热菜家常菜私房菜午餐晚餐

买的牛腱子肉专门拿来卤，口感真的很不错，嚼起来很香，不过煮的时间要长一些，这样牛肉才能煮透。

食材清单

牛肉适量

鸡蛋 6个

姜片 4块

冰糖 6块

花椒适量

黑胡椒粉适量

八角 2个

桂皮 1块

香叶 6片

蒜头 4瓣

十三香 1匙

料酒 1勺

酱油 3勺

茴香适量

烹饪步骤(共16步)

1、配料明细。

第1步(卤牛肉的做法)

2、所有配料装进料渣袋。

第2步(卤牛肉的做法)

3、牛肉煮一下，去下血水。

第3步(卤牛肉的做法)

4、锅中重新盛水，烧开后开始加卤料，首先倒入1勺料酒去腥。

第4步(卤牛肉的做法)

5、因为我这块牛肉比较大，所以我这里加了三大勺酱油进去。

第5步(卤牛肉的做法)

6、因为前面的调料味挺多的了，所以十三香加一点点就行了。

第6步(卤牛肉的做法)

7、再撒一点黑胡椒粉。

第7步(卤牛肉的做法)

8、颜色靠酱油，盐味不够加点盐进去即可。

第8步(卤牛肉的做法)

9、盖上锅盖，中小火卤上个1个多小时，我这个是卤了一个半小时，肉质入味，嚼起来也很好嚼。

第9步(卤牛肉的做法)

10、中途加入几个鸡蛋进去一起卤。

第10步(卤牛肉的做法)

11、煮熟的鸡蛋捞出，用刀背拍碎，这样更好入味。

第11步(卤牛肉的做法)

12、鸡蛋出锅啦，特别香。

第12步(卤牛肉的做法)

13、切好装盘了，盐味各方面特别合适，绝对的小饭菜。

第13步(卤牛肉的做法)

14、出锅了，很有视觉冲击力。

第14步(卤牛肉的做法)

15、顺着肉的纹路切薄片。

第15步(卤牛肉的做法)

16、完工啦，上桌了。

第16步(卤牛肉的做法)

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