青椒酿肉成品图

青椒酿肉

2018/09/29 09:56:48浏览3040 赞595 收藏252

热菜家常菜

一道非常经典的家常菜。青椒酿肉最重要的就是里面的肉馅怎么调才好吃？肉馅儿怎么做才能做到和青椒完全融合。一起看看我的做法吧，非常详细的做法。。

食材清单

青椒 5个

猪肉馅儿 3两

生姜半块

大蒜 3颗

鸡蛋一个

生抽一匙

蚝油 1/5匙

菜籽油二匙

陈醋 1/5匙

白糖少许

黄豆酱一匙

淀粉一匙

五香粉半匙

烹饪步骤(共20步)

1、首先我们准备猪肉馅儿，加一个鸡蛋，淀粉，盐，生抽，五香粉，鸡精。

第1步(青椒酿肉的做法)

2、把肉馅搅拌均匀，腌制20分钟。

第2步(青椒酿肉的做法)

3、青椒去蒂，清洗在亲家的选择上，我们要选择这种直一点的。

第3步(青椒酿肉的做法)

4、去除里面的籽，把它掏空切断。

第4步(青椒酿肉的做法)

5、把做好他就像放进这个青椒里面。然后上下用干淀粉封口。

第5步(青椒酿肉的做法)

6、全部做好备用。

第6步(青椒酿肉的做法)

7、锅里放菜籽油，冷油下入青椒。先把。有肉馅儿的那一面。煎至定型，这样一会肉馅儿就不会露出来了。

第7步(青椒酿肉的做法)

8、一面煎好再做另一面。全程用小火煎制。

第8步(青椒酿肉的做法)

9、小火慢慢煎，这一步很重要。

第9步(青椒酿肉的做法)

10、煎这种虎皮状捞出备用。

第10步(青椒酿肉的做法)

11、煎好的青椒放凉。

第11步(青椒酿肉的做法)

12、锅底留油，小火放入姜蒜炒香。

第12步(青椒酿肉的做法)

13、今天这个肉馅。有点儿多了，没做完，于是我把它放在里面炒一下。

第13步(青椒酿肉的做法)

14、放入黄豆酱翻炒，转大火。

第14步(青椒酿肉的做法)

15、生抽，老抽，蚝油，醋，白糖。淀粉和清水调成一碗汁，搅拌均匀备用。

第15步(青椒酿肉的做法)

16、把汁倒进锅里，大火煮开。

第16步(青椒酿肉的做法)

17、放入青椒小火焖煮。

第17步(青椒酿肉的做法)

18、煮的时候注意把它翻炒均匀了。

第18步(青椒酿肉的做法)

19、大火收一下汁。

第19步(青椒酿肉的做法)

20、青椒和肉完美的结合在一起，非常的美味哦。

第20步(青椒酿肉的做法)

小贴士：
青椒本有一点辣味，所以我们用黄豆酱带牌代替郫县豆瓣酱。去掉籽的青椒不会辣的，大家可以放心吃。要用干淀粉把肉沫的口封起来，这样肉馅就不会跑出来。这样青椒和肉就能完美的结合了。

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