汉堡胚成品图

汉堡胚

2019/11/22 21:26:26浏览8777 赞1346 收藏651

烘焙下午茶

食材清单

高筋面粉 200克

中种面团 60克（高筋面粉90克，牛奶40克，酵母2克）

糖 15克

黄油 20克

鸡蛋一个

盐 1克

牛奶 90克

白芝麻适量

烹饪步骤(共22步)

1、中种面团材料放面包机搅拌成面团。

第1步(汉堡胚的做法)

2、揉好的面团放冰箱冷藏发酵17个小时以上，就是中种面团了。

第2步(汉堡胚的做法)

3、第二天，中种面团放室温回温半个小时。

第3步(汉堡胚的做法)

4、中种面团撕成小块，加入除黄油外主面团的所有材料放入面包机。

第4步(汉堡胚的做法)

5、加牛奶。

第5步(汉堡胚的做法)

6、揉成光滑的面团。

第6步(汉堡胚的做法)

7、加黄油。

第7步(汉堡胚的做法)

8、面团再次揉光滑。

第8步(汉堡胚的做法)

9、拿出面团用手摔打。

第9步(汉堡胚的做法)

10、至面团出手套膜。

第10步(汉堡胚的做法)

11、再次放入面包机，启动发酵面团程序。

第11步(汉堡胚的做法)

12、面团发酵至两倍大，用手戳一个洞，不回缩。

第12步(汉堡胚的做法)

13、拿出面团，排气。

第13步(汉堡胚的做法)

14、分成80克一个的均匀的小剂子。

第14步(汉堡胚的做法)

15、整理成圆形，放入不开的烤箱内，烤箱下层放一碗100度的热水，（为了保持烤箱里的温度和湿度）面团再次发酵一个小时。

第15步(汉堡胚的做法)

16、发酵好的面团，刷上蛋液。

第16步(汉堡胚的做法)

17、撒上白芝麻。

第17步(汉堡胚的做法)

18、放入烤箱，180度，烤25分钟，出炉。

第18步(汉堡胚的做法)

19、好了。

第19步(汉堡胚的做法)

20、

第20步(汉堡胚的做法)

21、

第21步(汉堡胚的做法)

22、夹上蔬菜和其它的食材，就是美味的汉堡了。

第22步(汉堡胚的做法)

小贴士：
这次的中种面团只要用60克，剩下的可以放冰箱冷藏留着下次用哦。

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