肉末茄子成品图

肉末茄子

2019/02/22 09:32:48浏览7989 赞921 收藏544

热菜家常菜

食材清单

茄子 4根

猪肉约150克

盐少许

郫县豆瓣酱 1勺

蚝油 1勺

葱少许

清水适量

水淀粉适量

姜适量

生抽 1勺

胡椒粉少许

植物油 1勺

烹饪步骤(共15步)

1、茄子去皮

第1步(肉末茄子的做法)

2、切条

第2步(肉末茄子的做法)

3、加点盐，抓匀，腌制十分钟

第3步(肉末茄子的做法)

4、这是腌制过的茄子，可以看到已经杀出一些水分了

第4步(肉末茄子的做法)

5、把茄条攥干

第5步(肉末茄子的做法)

6、猪肉剁碎，加少许生抽、胡椒粉、植物油，抓匀腌制几分钟(忘了拍照)

第6步(肉末茄子的做法)

7、锅烧热，油温大约四成热时下肉末

第7步(肉末茄子的做法)

8、翻炒至肉末变色，加入1勺豆瓣酱

第8步(肉末茄子的做法)

9、炒出红油后加葱姜，炒香

第9步(肉末茄子的做法)

10、加入茄条

第10步(肉末茄子的做法)

11、翻炒两三分钟，加入蚝油、少许盐炒匀

第11步(肉末茄子的做法)

12、加适量清水，中火烧四五分钟，让茄子熟透入味

第12步(肉末茄子的做法)

13、加水淀粉

第13步(肉末茄子的做法)

14、勾薄芡出锅

第14步(肉末茄子的做法)

15、成品，咸香下饭

第15步(肉末茄子的做法)

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