麻婆豆腐

2019/12/07 22:22:35浏览1598 赞247 收藏122

咸香辣俱全的美味。

食材清单

豆腐一盒

肉碎 150g

葱 1棵

蒜 5瓣

胡萝卜 1个

豆瓣酱 2勺

花椒少许

花椒油少许

茨粉适量

盐 2g

1、准备好所有食村，备用。

2、将豆腐切成块放入锅中，加冷水和2g盐，开火煮开后，关火，捞出控水待用。这个步骤是为了去除豆腥味。

3、胡萝卜切成丁，葱白切段，葱叶切成葱花，蒜切成蒜末。

4、锅中放少许油，将肉末炒熟，盛出备用。

5、锅中加适量油，将豆瓣酱下入锅中，炒散。

6、再将胡萝卜、葱段、花椒下入锅中。

7、不断翻炒，直至炒出红油。

8、向锅中加入适量开水。

9、将备好的豆腐下入锅中，大火煮3分钟，让汤汁中的味道渗入豆腐中，更好的入味。

10、加入炒熟的肉碎，转至中火煮3分钟。

11、轻轻翻动两次，让肉香和豆腐香充分融合。注意翻动时尽量不要弄碎豆腐。

12、加入水茨粉。

13、加入蒜末，轻翻两次，出锅。

14、撒上葱花，即完成。

小贴士：
豆瓣酱都很咸，切记不需要另加盐。