古早蛋糕

2019/10/21 11:29:45浏览9018 赞1761 收藏864

食材清单

鸡蛋 8个

低粉 140g

玉米油 100g

牛奶 100g

白糖 100g

柠檬汁几滴

1、盆里加入玉米油和牛奶，搅拌均匀

2、小火加热微微冒泡关火

3、筛入低筋面粉

4、搅拌均匀

5、蛋清蛋黄分离，蛋清要放入无水无油的盆里，蛋黄加入面糊，搅拌均匀

6、蛋清加入几滴柠檬汁

7、用打蛋器中高速打发到鱼眼泡状态加入三分之一的白糖

8、打到出现丰富泡沫加入二次白糖

9、打到细腻泡沫加入第三次白糖，用低速挡，这样蛋白更细腻

10、打到能提起直立小角的硬性发泡

11、取出三分之一加入蛋黄糊里翻拌均匀，不要画圈圈

12、在取出三分之二加入蛋黄糊翻拌均匀

13、最后把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀

14、金盘里铺上油纸，把蛋糊从高处倒下去

15、倒好刮平每个角落，震出大气泡，烤箱提前140度预热

16、把烤盘放进预热好的ACA北美电器烤箱，中下层140度60分钟（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气调整）

17、烤好带油纸取出

18、撕开四边油纸，晾凉即可。