大酱汤成品图

大酱汤

2019/10/19 18:38:50浏览8435 赞889 收藏320

汤类家常菜

韩式大酱几乎用了一年的时间精心制作，气味浓郁，对于韩国人来说，少了大酱，辣椒酱，泡菜真不知日子如何过才好，可见其影响韩国人日常生活之重要性，在韩国，大酱几乎用于汤料理上，料理方法虽然雷同，但是口味之多会让您大开眼界，其他也使用于沾酱，凉拌等等。随着食材的改变，如海鲜，牛肉，猪肉，泡菜，不同季节的蔬菜等，口味也会随之改变。今天所说的大酱汤是基础大酱汤。

食材清单

洋葱 1/4个

西葫芦 100g

嫩豆腐 100g

香菇两朵

大葱半根

红辣椒 1根

丁香鱼干 15g

大酱 4大匙

辣椒酱 1大匙

青辣椒 1根

蒜末 1大匙

水 3杯

酱油少许

砂糖少许

麻油少许

烹饪步骤(共8步)

1、西葫芦、嫩豆腐、洋葱切1.5cm大小。

第1步(大酱汤的做法)

2、大葱，红辣椒，青辣椒切丁香菇浸泡在温水里发，发好后切成豆腐大小。

第2步(大酱汤的做法)

3、丁香鱼干去除鱼头，取出内脏

第3步(大酱汤的做法)

4、在锅里炒香。

第4步(大酱汤的做法)

5、放入淘米水或清水沸煮约3到4分钟，用网勺滤除丁香鱼，高汤备用。

第5步(大酱汤的做法)

6、大酱放在网勺上，用勺子捣入锅里。

第6步(大酱汤的做法)

7、开火，煮沸捞出浮沫。

第7步(大酱汤的做法)

8、再依次把西葫芦、洋葱、豆腐、香菇等，放入汤里煮沸后改小火续煮一会儿。取锅前放入红辣椒、青辣椒、葱末，用酱油调味，砂糖，麻油提味，即可上桌。

第8步(大酱汤的做法)

小贴士：
喜欢吃辣的朋友，可以在起锅前放入一大匙的辣椒粉，增加喉咙刺刺的辣味。

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