川味麻婆豆腐成品图

川味麻婆豆腐

2018/09/30 13:36:21浏览322 赞37 收藏18

热菜家常菜午餐晚餐

此道菜为川菜特色之一，麻辣软嫩，下饭佳品。

食材清单

豆腐一块

豆瓣一勺

淀粉一勺

生姜末适量

蒜末适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

番茄酱适量

白糖适量

韭菜适量

烹饪步骤(共10步)

1、豆腐洗净，切成小方块，备用

第1步(川味麻婆豆腐的做法)

2、油爆姜蒜沫

第2步(川味麻婆豆腐的做法)

3、放入一小勺豆瓣酱

第3步(川味麻婆豆腐的做法)

4、豆腐下锅小心翻炒

第4步(川味麻婆豆腐的做法)

5、加入清水，水位以淹没过豆腐为准

第5步(川味麻婆豆腐的做法)

6、来几滴耗油

第6步(川味麻婆豆腐的做法)

7、几滴番茄酱，适量鸡精、白糖

第7步(川味麻婆豆腐的做法)

8、浇淀粉汁（淀粉用清水化开），小火两分钟

第8步(川味麻婆豆腐的做法)

9、撒上韭菜段，温柔翻炒

第9步(川味麻婆豆腐的做法)

10、撒上花椒面，老板儿，来碗干饭

第10步(川味麻婆豆腐的做法)

小贴士：
此菜的难点在于收汁，汤汁收早了，豆腐寡淡，收晚了，豆腐没有弹性，可以借鉴上图为准哦！

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