葱油拌面

2018/11/22 07:28:19浏览9148 赞1715 收藏515

租了块地，种了几垄葱。闲来做上一罐葱油，夏天煮点面，随时拌来吃。

食材清单

面条适量

小葱 1把

姜片 3大片

蒜 3瓣

公丁香 3粒

大料 2颗

桂皮 1小段

生抽 5份

白糖 2份

蚝油 1份

1、调料先准备好，生抽:白糖:蚝油=5:2:2，拌匀。

2、料都准备好。

3、油烧热，下配料，姜片、蒜头、丁香、大料、桂皮。

4、约莫一分钟，下葱白炸。

5、葱白炸糊后，捞出来，所有料都捞干净。

6、再下葱叶，继续炸。

7、葱叶炸脆炸干。

8、趁热浇入调料碗里，搅拌均匀。

9、沉几秒，上面多余的葱和油盛出来，可以当清葱油用，做葱油饼很棒。下面的油料就是做拌面的葱油了。

10、葱油拌面条。细面和碱水面比较好吃，夏天把面过水，控干水分，把清葱油泼一点，对着电风扇吹凉。然后再拌油料的葱油。好吃好吃！

小贴士：
烧葱油的油，用玉米油和花生油比较好。其实用猪油做最香，但是夏天感觉会腻，所以素油清爽一些。
感觉这一款葱油拌面，简单容易零失败，厨艺小白也能做顺手。夏天不想做饭，一次做好葱油，随时能吃，煮碗泡面都能拌着吃。