戚风蛋糕成品图

戚风蛋糕

2018/09/29 21:50:41浏览696 赞71 收藏26

今天给大家分享一款细腻柔软的戚风蛋糕，以挺戚风蛋糕就觉得会被气疯，其实做蛋糕不难，只要注意2点，就轻松做出柔软而细腻的蛋糕。蛋糕的种类很多，但主要分为两大类，一种是海绵蛋糕，一种是戚风蛋糕。海绵蛋糕是全蛋打发，戚风蛋糕是分蛋打发，口感上也有很大的不同。海绵蛋糕口感扎实，虽然柔软但不细腻，很受中老年人的欢迎。而戚风蛋糕口感细腻超柔软，很受青年人和孩子的喜爱。这款蛋糕我家孩子超喜欢的一种，可以说隔三岔五就会做一次，作为早餐或者午茶都是很棒的。

食材清单

鸡蛋 5个

牛奶 50克

低筋面粉 90克

玉米油 40克

白糖 50克

烹饪步骤(共9步)

1、鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，蛋清里面不能有一点的蛋黄进入，那样的话会影响打发。

第1步(戚风蛋糕的做法)

2、把蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉，拌成蛋黄糊备用。

第2步(戚风蛋糕的做法)

3、蛋清加入白糖打发成干性发泡的蛋白霜，提起打蛋器蛋白霜成三角形就可以了。

第3步(戚风蛋糕的做法)

4、把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中拌匀，翻拌的时候一定要轻快，别消泡，使之成为细腻的蛋糕糊。

第4步(戚风蛋糕的做法)

5、把学厨模具洗净擦干，倒入蛋糕糊，震几下，把蛋糕糊中大的气泡震出。

第5步(戚风蛋糕的做法)

6、长帝烤箱200度预热，改成150度烤制10分钟，再改成160度烤制50分钟。

第6步(戚风蛋糕的做法)

7、蛋糕烤好了，出炉后震几下，把蛋糕中的气体震出，这样蛋糕就不会萎缩了。

第7步(戚风蛋糕的做法)

8、出炉的蛋糕倒扣晾到温手，就可以脱模，切块吃喽，柔软细腻又香味足，关键是健康没有任何的添加剂。

第8步(戚风蛋糕的做法)

9、成品。

第9步(戚风蛋糕的做法)

小贴士：
1，蛋白霜的打发一定要到位，实在看不懂，就可以拿一根筷子，插到蛋白霜中，能插住筷子就可以了，这是最简单直接的办法检查蛋白霜的打发程度。

2，烤制要低温烤制，戚风蛋糕不要火太大，烤箱的品牌不同，温度也会略有差异，自行调整一下即可。

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