做草莓小方剩下来的草莓果渣也不浪费!
1、草莓洗净去蒂沥水,准备一个大眼网筛和一个大碗。
2、草莓倒入网筛,用木铲压碎,压出草莓汁(汁拿去做草莓小方了,这里要的是果渣)。也可直接切碎不滤出果汁,但熬煮时间会加长。
3、加糖拌匀,盖保鲜膜冷藏一夜。草莓量和糖量我都是随手放的,大约比例为2:1或3:1。糖是天然防腐剂,如果做的量多,一时吃不完的,糖的比例要高些;做得少,一二天内吃完的,可按自己口味放糖。
4、冷藏后拿出加少许盐。加盐是为丰富口感,也可不加。也有方子加柠檬汁。
5、放不粘平底锅小火熬煮,用刮刀不断搅拌。
6、果酱越来越稠厚。
7、挂在刮刀上缓慢滴落即可。
8、成品!可以放在用开水消毒过并晾干的密封瓶中冷藏保存,尽快吃完(一星期之内吃完即可)。
小贴士:
加糖浸渍一夜的目的是让草莓析出果胶。