小炒猪皮

2019/05/04 14:59:48浏览9244 赞1096 收藏376

猪皮好吃不好做。这个不好做呢，不是指它的烹饪方法，而是指他的清洗过程。怎么做能？去掉猪皮的腥味儿。这是非常的关键的。

食材清单

猪皮半斤

葱适量

八角少许

花椒 5颗

红椒半个

芹菜二根

姜适量

蒜适量

香叶少许

黄椒半个

料酒半匙

白醋半匙

老干妈一匙

黄豆酱半匙

酱油半匙

孜然粉少许

色拉油一勺

1、新鲜猪皮留水反复洗净。一定要用流水反复清洗洗到这个水清澈为止。

2、冷水下锅加料酒白醋略焯一下水，这一步是去腥。

3、放凉以后，那用小刀刮去猪皮里面的油脂。

4、猪毛夹夹去猪皮上的猪毛，一定要小心仔细的清理干净。

5、再一次放入装有葱段，姜片，八角，香叶，花椒。水中把它煮至完全熟透然后放凉以后切成细丝。。

6、锅里放油，把红椒黄椒炒断生起锅。

7、锅底留油放入大蒜以及芹菜梗。把它炒香。

8、放入老干妈，黄豆酱炒出红油。

9、放入切好的猪皮。

10、放入黄红椒。快速翻炒。

11、放点酱油均匀翻炒。

12、放入鸡精以及少许的孜然粉。

13、美味的小炒。

小贴士：
猪皮要经过两次煮，第一次是焯水去腥。第二次那是加香料，把他煮进去香味儿。