轻乳酪蛋糕成品图

轻乳酪蛋糕

2019/01/31 10:54:27浏览1671 赞197 收藏117

烘焙下午茶

我家孩子最喜欢吃这款小点心，奶酪味道特别的好，每次出炉就抢光！暑假我家时常会来个大聚会，孩子大人齐聚一堂，热闹而欢乐，孩子们都喜欢我做的这一款乳酪蛋糕，基本次次都会烤上一盘，吃不够。这款蛋糕用到了乳酪，乳酪的钙含量很高，好吸收很适合孩子们，常吃补钙最好，体格也会棒棒哒。这种香味也是我喜欢的，吃一口细腻柔软，特别好吃。一次做了一盘，出炉就被一抢而光。下面就仔细的和大家分享一下，如果你也喜欢，那就来一起看看吧，学会了再也不用出去买。

食材清单

鸡蛋 3个

牛奶 50克

奶油奶酪 125克

低筋面粉 15克

玉米淀粉 10克

黄油 25克

白糖 45克

柠檬汁 2滴

烹饪步骤(共11步)

1、把奶油奶酪室温化开，加入牛奶，隔水加热用蛋抽打成细腻的糊状，再加入黄油融化，搅打均匀。

第1步(轻乳酪蛋糕的做法)

2、把鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，把蛋黄一个一个的加入到乳酪糊中拌匀，不要一次加入。

第2步(轻乳酪蛋糕的做法)

3、筛入面粉和淀粉的混合粉，用蛋抽打匀，这样蛋黄乳酪糊就做好了，备用。

第3步(轻乳酪蛋糕的做法)

4、蛋清加入白糖打发成湿性发泡，就是提起打蛋器，打蛋器上的蛋白霜有弯钩。

第4步(轻乳酪蛋糕的做法)

5、把蛋白霜分次翻拌到蛋黄乳酪糊中，翻拌均匀。

第5步(轻乳酪蛋糕的做法)

6、把学厨的乳酪蛋糕小模具洗净擦干，包上锡纸。

第6步(轻乳酪蛋糕的做法)

7、把蛋糕糊倒入。

第7步(轻乳酪蛋糕的做法)

8、烤箱200度预热，水浴法，改成155度烤大约20分钟，拿出晾凉即成。

第8步(轻乳酪蛋糕的做法)

9、晾凉后如冰箱冷藏味道更好。

第9步(轻乳酪蛋糕的做法)

10、成品。

第10步(轻乳酪蛋糕的做法)

11、成品。

第11步(轻乳酪蛋糕的做法)

小贴士：
1，乳酪蛋糕烤制时，要低温烤制，这样不会中间不熟，边上糊了。

2，水浴法，就是烤箱中底盘放上水，上面烤制蛋糕，这样增加了烤箱内的湿度，烤出的蛋糕更好，尤其是乳酪蛋糕一定要水浴烤制。

3，烤箱的温度会略有不同，可以自家的烤箱温度做适当的调整。

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