麻婆豆腐成品图

麻婆豆腐

2019/05/14 18:19:54浏览9467 赞1834 收藏559

热菜家常菜

每次去川菜馆必点的一道菜，价格不贵，好吃实惠

食材清单

嫩豆腐 1斤

肉末 100g

葱适量

蒜适量

姜适量

花椒几颗

郫县豆瓣酱 1勺

辣椒油 1勺

淀粉水适量

花椒面 1点点

盐 2g

糖 3g

生抽适量

烹饪步骤(共14步)

1、豆腐一块，肉是家里剩下的一块，我直接解冻用自己家的料理机打成了肉末

第1步(麻婆豆腐的做法)

2、嫩豆腐切成小块

第2步(麻婆豆腐的做法)

3、锅里烧水，加入盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不容易碎，而且口感更加弹口。

第3步(麻婆豆腐的做法)

4、葱姜蒜切沫，分量根据你自己喜欢的来，不喜欢某一样可以不加

第4步(麻婆豆腐的做法)

5、锅内入油，下入花椒，出香味后捞出

第5步(麻婆豆腐的做法)

6、下入葱姜蒜末炒香

第6步(麻婆豆腐的做法)

7、下入肉末煸炒

第7步(麻婆豆腐的做法)

8、放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油，辣椒油可以不放，我喜欢吃辣，另外加点辣椒油

第8步(麻婆豆腐的做法)

9、炒均匀

第9步(麻婆豆腐的做法)

10、加入水烧开，加生抽

第10步(麻婆豆腐的做法)

11、下入刚才煮过的豆腐，加糖。铲子轻轻从侧面推豆腐，不要大力翻动

第11步(麻婆豆腐的做法)

12、加入淀粉水勾芡

第12步(麻婆豆腐的做法)

13、汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅

第13步(麻婆豆腐的做法)

14、成品

第14步(麻婆豆腐的做法)

小贴士：
嫩豆腐口感比较适合这道菜，最好不要选择老豆腐

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