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芋圆成品图

芋圆

2019/11/18 13:20:11浏览2523 赞254 收藏166

小吃

芋圆是闽南传统特色小吃,广东、福建、台湾等地尤为流传。正宗的闽南芋圆,透亮柔软,香甜软糯,口感极佳!大多数甜品店有卖,一碗芋圆要12元,自己在家做实惠又美味。接下来分享营养的具体做法:

食材清单

紫薯 100克
红薯 100克
香芋 100克
木薯粉 120克
白砂糖 45克
60克

烹饪步骤(共8步)

1、食材:紫薯100克、红薯100克、香芋100克、甘汁园木薯粉120克、甘汁园双碳白砂糖45克。

第1步(芋圆的做法)

2、红薯、紫薯、香芋分别洗净,放入盘子装好,然后放入蒸锅,蒸20分钟即熟。我用的蒸锅是臻米科技的蒸汽,可以分三层,每层一个,刚刚好。

第2步(芋圆的做法)

3、蒸熟的紫薯、红薯、香芋放凉至不烫手,然后分别去皮装入三个碗里,用勺子压碎成泥,越细越好。

第3步(芋圆的做法)

4、45克白砂糖加60克煮沸之后,取糖水35克、100克紫薯泥、40克木薯粉拌均,然后揉搓成光滑的面团。同理100克红薯泥、100克香芋加同样重量的糖水、木薯粉揉成光滑面团。

第4步(芋圆的做法)

5、取一小个揉好的紫薯面团,揉搓成长条,切成长1.5厘米,红薯面团、香芋面团也用相同方法。

第5步(芋圆的做法)

6、做好三种颜色芋圆,撒的木薯粉,防止粘放入盘子,等所有芋圆都切好之后,才一起煮。

第6步(芋圆的做法)

7、清水煮沸,倒入做好芋圆,其中紫薯芋圆要分开煮,紫薯芋圆会被氧化之后褪色。红薯芋圆、香芋芋圆,可以放入锅里一起煮。三种颜色的营养煮是通亮即熟。

第7步(芋圆的做法)

8、把煮熟的芋圆捞出,稍微放凉,加入牛奶或椰浆、还可以加仙草、红豆沙等拌均一起吃。我家的芋圆喜欢吃原味,所以做芋圆的时候加糖了。加牛奶、椰浆的可以把白砂糖适量的减少。

第8步(芋圆的做法)

小贴士:
1.木薯粉加的水一定要用沸水,才能把芋圆揉成团,千万不能加冷水和面,会散。2.紫薯容易被氧化,颜色成深褐色,所以蒸紫薯、红薯、香芋的时候要分开蒸,煮芋圆的时候同理也是分开煮。

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