六寸戚风蛋糕成品图

六寸戚风蛋糕

2019/12/07 09:51:57浏览6451 赞1065 收藏618

食材清单

鸡蛋 2个（每个60克以上）

牛奶 30g

玉米油 35g

低粉 50g

白糖 30g（蛋白）

柠檬汁几滴

烹饪步骤(共12步)

1、牛奶加玉米油，加白糖，用手抽搅拌至乳化的状态，

第1步(六寸戚风蛋糕的做法)

2、筛入低筋面粉，用刮刀画Z的方式搅拌至没有干粉状态

第2步(六寸戚风蛋糕的做法)

3、分离蛋清蛋黄，蛋清要用无水无油的盆备用。蛋黄放进面糊，画Z方式搅拌均匀

第3步(六寸戚风蛋糕的做法)

4、搅拌好的状态

第4步(六寸戚风蛋糕的做法)

5、蛋清加入几滴柠檬汁，打蛋器转高速搅打至鱼眼泡时，加入三分之一的白糖继续搅打

第5步(六寸戚风蛋糕的做法)

6、打到丰富泡沫状态加入三分之一的白糖

第6步(六寸戚风蛋糕的做法)

7、出现细腻状态加入剩下的白糖，转低速挡，

第7步(六寸戚风蛋糕的做法)

8、打到提起打蛋器有直立小角的状态即可，现在开始150度预热烤箱

第8步(六寸戚风蛋糕的做法)

9、先把一半的蛋白霜加入蛋糊中，翻拌均匀

第9步(六寸戚风蛋糕的做法)

10、翻拌好的蛋糊全部倒进蛋白霜中，，翻拌均匀，然后把蛋糊倒进六寸戚风模具中，震出大气泡

第10步(六寸戚风蛋糕的做法)

11、把模具放进预热好的ACA烤箱，150度，50分钟（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气调整）

第11步(六寸戚风蛋糕的做法)

12、烤好立即取出震出热气，倒扣放凉透在脱模。

第12步(六寸戚风蛋糕的做法)

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