酸菜鲫鱼

2019/11/01 17:26:40浏览5909 赞1138 收藏425

简易酸菜鱼，标配酸菜鱼需要片鱼、码味、吊汤、油滋，总要耗费一番功夫；平日里总想慵懒一下，来一道快手酸菜鲫鱼吧～

食材清单

鲫鱼 300g

酸菜 50g

南瓜 50g

豆芽 2g

五花肉 1块

海南灯笼椒酱 1勺

姜 1块

蒜 1只

蚝油 1匙

生抽 1勺

油适量

泡脚 6颗

盐适量

1、食材准备，鲫鱼花刀，食盐料酒码味静置；辅料洗净，五花肉切丝或剁肉沫备用。

2、酸菜洗净，豆芽摘洗干净备用。

3、南瓜去皮，上锅蒸熟碾压成泥～

4、热火冷油下鲫鱼煎制，煎鱼多一秒耐心再翻面，从肚子处往背处翻面确保鱼皮不破～煎好盛出备用～

5、煎鱼底油下五花肉翻炒出油，下姜蒜翻炒，下酸菜泡椒翻炒，下南瓜翻炒～

6、倒入热水稍微熬制5分钟左右～

7、放入煎好的鲫鱼，不要盖锅盖大火继续煮，加盐、耗油、生抽调味，如果翻面没有信心用锅铲不断舀汤淋满鱼身～全程约5分钟左右～

8、放豆芽继续咕咚咕咚～

9、散红椒碎，还可以添葱花香菜增加食欲！哈哈

小贴士：
煎鱼不粘锅小贴士：抹盐，多一秒的耐心，从肚子往背部翻面，油多点晃锅将油侵润鱼头鱼尾处煎炸翘起后可翻面～